好像，自國中起(遠目~好久好久以前~)，三明治變成了我早餐時的主要選擇‧‧‧
從美而美到摩斯和7-11，上學上班前一定先抓個三明治，然後才到學校或公司；即便現在，幾乎天天在家早餐，也常是以三明治為主。除了肉鬆蛋在我心目中占有不可動搖的地位之外，火腿起司蛋則是我心中的鐵三角組合。
做法很簡單：
1. 雞蛋加些許的牛奶，一起攪拌均勻。
2. 平底鍋裡放些奶油，加熱融化後倒入蛋液，撒上少許的鹽巴稍稍調味。
3. 以筷子輕輕混和蛋液，約至九分熟時加入喜歡的起司，熄火；利用餘溫將蛋煮熟起司融化。
4. 將起司蛋放到烤好塗上奶油的麵包上，灑上一些黑胡椒，疊上的洋蔥片和火腿片，再蓋上另一片麵包，就完成啦！
除了這樣吃，有時會把火腿和起司夾在麵包中間，然後沾上蛋液，放到加了融化奶油的平底鍋裡，煎到兩面金黃焦香，也是好吃！
材料：
油封鴨腿一隻(鴨肉用手撕成一絲一絲的，鴨皮盡量保持完整的一大片)
紅蘿蔔一根 (切細丁)
紫色洋蔥一小顆 (切細丁)
蒜頭一粒 (切細末)
冷凍小豌豆一碗(註)
印度香米(basimati rice) 3/4杯，水1杯
鹽 少許
黑胡椒 少許
油 適量
做法：
1. 印度香米加水和鴨肉絲，放進電鍋裡一起煮。
2. 紅蘿蔔丁、洋蔥丁和少許油以中小火炒到洋蔥有點透明時，加入蒜末一起炒，並稍稍調味。炒到洋蔥變軟時，把這些蔬菜丁加到煮飯的電鍋哩，和飯一起悶煮到飯熟了。
3. 鴨皮放到不沾鍋裡，以小火慢慢煎出鴨油，至兩面金黃。取出，放到廚房紙巾上，置涼後剝成一小片一小片，備用。
4. 飯煮好時，處理小豌豆。小豌豆加點熱水，稍稍淹過豌豆表面；進微波爐700瓦，4分鐘。取出，濾出水分。
5. 將煮好濾出水分的小豌豆加到電鍋裡，和鴨肉分一起拌一拌。
6. 將鴨肉飯盛盤，撒上鴨皮碎片，就完成啦！
這一盤裡，有肉有菜還有飯，飯粒吸滿油封鴨的鹹香，洋蔥和紅蘿蔔丁貢獻出甜美的味道，小豌豆則帶來了清爽和鮮甜，還有那鴨皮呀！酥酥脆脆不但增加了口感，還增添了香氣！加分！加分！
註：小豌豆(petits pois)比一般台灣看到的冷凍豌豆還要小，味道很清甜，口感很嫩，是我冷凍室裡的常備蔬菜；有時我會把小豌豆加熱後，加入罐頭甜玉米，拌上奶油、鹽巴和黑胡椒，簡簡單單便是一餐。
油封鴨作法請參考：這裡
油封鴨炊飯可參考：這邊
在毫無休假的瘋狂的工作近一個月後，身體毫不客氣的跟我抗議了！是的，在我終於可以放假休息時，讓我硬生生的病了將近兩星期，嗑了一堆藥，現在元氣終於恢復了九成。
精神好了，食慾開了，廚房又開工了！
早上我問熊寶：親愛的，要吃早餐嗎？
熊寶：好呀！吃什麼？
我：你吃西式香腸搭西式炒蛋和烤土司，還有一杯咖啡。
熊寶：那妳呢？
我：我要吃肉鬆蛋三明治搭奶茶！
熊寶：妳很想念美而美早餐厚？
我：嘻嘻~comfort food 嘛！
於是，在幫熊寶準備完他的早餐後，我開開心心的在烤土司上塗上厚厚一層(美乃滋+蜂蜜+黃芥末)醬，鋪上一層肉鬆，疊上一個荷包蛋，撒上白胡椒，再蓋上吐司，噹噹~肉鬆蛋三明治完成了！
另外，美而美當然要配奶茶啊！在沖泡好的伯爵茶裡，加上蜂蜜和牛奶，我的特製早餐就完成了！ 
食譜參考：這裡
食譜參考：「學做菜」熱那亞肉醬 Ragù alla Genovese。
這次準備了：牛絞肉、Vension & Pork sausages、Pork & Herb chipolatas、Italian Milano Salami、Smoked Bacon 和 Air Dried Ham，共725克。
香腸要去除腸衣，Salami等醃製肉品要切丁。
還有：洋蔥725克、胡蘿蔔180克、西洋芹180克和4顆番茄
另外還加了：約3大匙的tomato puree、一杯不甜的白酒、牛高湯塊2個(溶於700ml的熱水)、適量的鹽和黑胡椒。
我是這麼做的：
1. 鍋子加入一些油，爆香培根，取出備用。
2. 原鍋原油加入牛絞肉和香腸肉，炒到表面變色。
3. 加入洋蔥，炒到透明。
4. 加入tomato puree 翻炒均勻。
5. 加入白酒，稍微翻炒一下，揮發一些酒氣。
6. 加入其他所有的材料，煮滾後，轉小火，熬煮3小時。
在準備這些食材時，心裡就只記得肉品和洋蔥的比例，沒有仔細看作法，姐姐在烹煮的過程有將食材煮到稍微褐化這個步驟，成品的顏色是漂亮的褐色，我的則是番茄色，人家要褐色！褐色啦！ 
在敖煮的過程中，香味是瀰漫了滿屋，熊寶一回到家馬上就問：你在煮什麼呀？聞起來好香喔~
過不久，又問：我們什麼時候要吃晚餐啊？
嘿嘿，有人邊等邊流口水了~
完成後，搭法國麵包，好吃！
第一次吃到約克夏布丁是到小叔家作客時，那時搭配的是烤豬肉和脆豬皮，可是沒有肉汁。老實說，那時的我吃得很納悶，總覺得少了些什麼？
後來，才知道原來約克夏布丁通常會搭肉汁，只是小叔家偏好乾爽的配菜所以省略了肉汁；在更後來，在 《廚房新手料理總複習》裡學到了簡單易上手的配方比例，約克夏布丁便成為我廚房裡的常客；尤其是早餐。我喜歡在沒有工作的早晨，調上一杯麵糊，預熱烤箱和烤盤，當冷嘰嘰的麵糊遇上燒燙燙的烤盤，ㄘ~的一聲，預告美味的開始；進烤箱，接著的是香味瀰漫廚房，不出半個鐘頭，熱呼呼的約克夏出爐，淋上蜂蜜，配上一杯熱拿鐵，美好的早晨由這裡開始。
有一天，我望著廚房的櫃子，思考著早餐的該吃些什麼？三明治？蔥油餅？蛋餅？鬆餅？還是‧‧‧約克夏布丁！又，如果我拿糯米粉代替麵粉，會變成怎樣呢？於是，接連著幾個周末，我都在跟糯米粉玩耍。
第一次，是按著《廚房新手料理總複習》的比例去調麵糊，並加了一些些的糖，麵糊冰30分鐘，烤盤加點油預熱20分鐘，Gas mark 8,約250度C，烤約15分鐘 (在烤了10分鐘後，我便一直盯著烤箱看布丁的變化，等到布丁長高，表面上色，就取出烤箱)。
這個糯米約克夏好軟好軟~有點像湯圓煮太久的感覺。
第二次，按著液體和糯米粉同比例去條麵糊(請參考這裡)，用和第一次相同的溫度和時間。這次的成品，表皮酥酥有蛋香，裡面吃起來軟軟又QQ；讓我想起了過年時媽媽的炸年糕。
熊寶吃了一口，說：You can call this"Oxfordshire pudding!" 
第三次，大膽的以液體：糯米粉=1：2去調麵糊，調出的麵糊很稠，我便加了1/4比例的蔬菜油，讓麵糊稀釋一點點，並希望能有酥酥脆脆的效果。這次，麵糊沒冰，烤盤沒預熱，麵糊調好後，直接倒入烤盤，Gas mark 6約200度C，烤了近20分鐘。
成品看起來有點像開口笑，外層有點厚度，吃起來是酥酥脆脆，裡層吃起來竟有些像麵包 (驚！)
我愛煙燻食物的味兒，舉凡煙燻鮭魚、培根、火腿‧‧‧我都愛！所以，煙燻鯖魚當然要試一下啊！
第一次做煙燻鯖魚花椰菜派，是去年的冬天，外頭下著大雪，一個人在學生宿舍。食用完之後，胃暖了，身體暖了，心也暖了。
今年，再做一次，依然是在冬天，外頭也是飄著雪，搬離了宿舍，多了個伴 -- 熊寶。
熊寶是個馬鈴薯控，我是個青菜控，所以，這次的鯖魚派便綜合了兩個食譜，同時滿足兩人的需求 
花椰菜只取前端花朵的部分，進微波爐約6分鐘，取出後用叉子把花椰菜壓成泥。
把煙燻鯖魚撕成一小片一小片。
洋蔥切絲，炒到呈透明狀。
做白醬：
取一醬鍋，融化奶油後加入麵粉，攪拌成團後，加入牛奶並以打蛋器繼續攪拌均勻。加入鹽和黑胡椒調味，即完成了基本白醬。
除了肉豆蔻(Nutmeg)之外，這次我還加了一些英式芥末醬、一點白酒和一把的英國藍紋起司(Stilton)；起司讓醬汁嘗起來更加濃郁，白酒帶來一抹清新，芥末則在味蕾上跳舞。
做薯泥：
馬鈴薯煮熟後，加入奶油和溫牛奶，並以叉子把馬鈴薯壓成泥，加入鹽和黑胡椒調味。
這次還加了一些匈牙利紅椒粉(Paperika)和薑黃粉(Tumeric)，幫薯泥上點顏色。
最後，將花椰菜泥、鯖魚絲、洋蔥絲、白醬和馬鈴薯泥一層層疊起來，送進烤箱，Gas mark 6約200度C，烤到表面金黃。
哇啦~完成啦！
第一次做這道慢烤羊肩是在2009年的南非之旅，在出發前看到松露姐姐的食譜，便將他放在心裡，想著：到了大口吃肉大口喝酒的南非，應該可以很容易就找到羊肩肉讓我在廚房玩吧！？ 於是，第一次的烤羊肩便在朋友的廚房裡實驗、成形。 那美味，讓當時還是廚房新手的我大大的驚艷，也久久縈繞在心；總想著：有一天，我要再做一次！
這一等，就是好些年呀！
食譜依然是參考松露姐姐的：慢烤羊肩肉。歐巴馬也是這樣吃。
材料大致有：檸檬(取皮屑)，洋蔥，韭蔥 (Leek)，胡蘿蔔，蒜頭，百里香，迷迭香，芥末醬，鹽，黑胡椒，白酒一杯和水。
把切大塊的洋蔥、韭蔥、胡蘿蔔和蒜頭丟到厚底的鍋子裡。
把芥末醬、檸檬皮屑、百里香葉和迷迭香和一和，然後均勻地塗抹在灑了鹽和黑胡椒的羊肩上。
放入鍋子裡。
倒入白酒和水，蓋上蓋子。
進烤箱，Gas mark 4, 約180度C，烤約5小時，烤到肉可以輕易的剝離骨頭就可以了。
把肉肉取出來，放在熱盤子上休息一下；同時，把蔬菜和湯汁用手持式攪拌機打勻 (也可以倒入果汁機打，但要小心，不要被熱熱的湯汁噴到了)，即成了濃郁的醬汁 (可以直接將湯汁過濾，便是清爽型醬汁)。
搭烤馬鈴薯或是馬鈴薯泥都很好吃喔！
p.s.這次的水加太多了，蔬菜少了焦化的效果，醬汁也因此偏金黃色而不是褐色，但美味不減啦！
吉康菜，
看起來有點像巨人版的日本茗荷，又有些像迷你版的大白菜；
吃起來口感細緻但帶些苦味。
微波後，擠去部分苦味的吉康菜，搭上火腿和起司，很快就成為我的心頭好
起司和火腿賜予了吉康菜豐厚的滋味，吉康菜則帶來了清新的口感；兩者相輔相成。
這次也試了甜椒版本，滋味甜美；兩者各擁風華。
食譜來源：松露玫瑰
用火腿和起司把微波過的吉康菜和甜椒捲起來。
上面撒上滿滿的起司，進烤箱烤到表面金黃。
拿出來，趕快吃吃吃！
搭個烤法國麵包，好好吃~
怕雞胸肉會柴？免驚！
這道雞胸捲裡面有甜椒貢獻甜美的汁液，外面有培根的油脂保護著，雞肉保證是鮮嫩多汁！
食譜參考：廚房新手料理總複習、第35頁
材料有：
雞胸肉
培根片
甜椒 (切絲)
百里香
海鹽
黑胡椒
做法是：
1. 將培根的邊邊稍稍的重疊在一塊，形成一大片培根。
2. 把雞胸肉從側邊切開 (但不要完全切到底)， 然後攤開，像一本書打開的樣子。
3. 雞胸肉上灑些海鹽 (要酌量，因為培根也有鹹度)、百里香、和黑胡椒；擺上甜椒絲，然後和培根一起捲起來。
4. 進烤箱，220度，烤約20 分鐘。
5. 取出烤好的雞胸捲，搭上一些沙拉，簡單的一餐就完成啦！
這道麵超超超超級簡單的啦！！而且很好吃喔！
食譜參考：松露玫瑰〈我的義大利麵〉第17頁
基本上就是把蒜頭和辣椒以小火爆香，調味，然後把煮好的義大利麵加進去，攪一攪，掝一掝，撒上flat leave 巴西利，就完成啦 ^ ^
Cooking Lab (1) 練功房 (1)
