慢烤羊肩  

第一次做這道慢烤羊肩是在2009年的南非之旅,在出發前看到松露姐姐的食譜,便將他放在心裡,想著:到了大口吃肉大口喝酒的南非,應該可以很容易就找到羊肩肉讓我在廚房玩吧!? 於是,第一次的烤羊肩便在朋友的廚房裡實驗、成形。  那美味,讓當時還是廚房新手的我大大的驚艷,也久久縈繞在心;總想著:有一天,我要再做一次!

這一等,就是好些年呀!

食譜依然是參考松露姐姐的:慢烤羊肩肉。歐巴馬也是這樣吃。

慢烤羊肩  

材料大致有:檸檬(取皮屑),洋蔥,韭蔥 (Leek),胡蘿蔔,蒜頭,百里香,迷迭香,芥末醬,鹽,黑胡椒,白酒一杯和水。

慢烤羊肩  

把切大塊的洋蔥、韭蔥、胡蘿蔔和蒜頭丟到厚底的鍋子裡。

慢烤羊肩  

把芥末醬、檸檬皮屑、百里香葉和迷迭香和一和,然後均勻地塗抹在灑了鹽和黑胡椒的羊肩上。

放入鍋子裡。

倒入白酒和水,蓋上蓋子。

進烤箱,Gas mark 4, 約180度C,烤約5小時,烤到肉可以輕易的剝離骨頭就可以了。

 

把肉肉取出來,放在熱盤子上休息一下;同時,把蔬菜和湯汁用手持式攪拌機打勻 (也可以倒入果汁機打,但要小心,不要被熱熱的湯汁噴到了),即成了濃郁的醬汁 (可以直接將湯汁過濾,便是清爽型醬汁)。

搭烤馬鈴薯或是馬鈴薯泥都很好吃喔! 

 

p.s.這次的水加太多了,蔬菜少了焦化的效果,醬汁也因此偏金黃色而不是褐色,但美味不減啦!

    文章標籤

    羊肩 韭蔥

    全站熱搜

    alohserene 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()