KITCHEN a corner of love

想了好久，在姊姊的推薦下，終於入手了回台後的第一台烤箱，礙於租屋處的種種限制，選擇了一台不太小的小烤箱，沒記錯的話大小應該是45L，晶工牌的。希望接下來的日子裡，小晶晶能夠好好地陪伴我們，好好上工阿！

話說，當小晶晶剛到我們家門時，我家熊哥馬上就下了訂單：我要吃烤雞！我要吃烤雞！我要吃烤雞！(是說，我有餓到你嗎？竟然連續好幾天對我提出相同的要求！) 好吧！為了表示我是個好太太，就來烤雞吧！

只是，我想來點不一樣的，那就來個辣呼呼的霹靂扁平式烤雞 (Peri Peri Spatchcock Chicken)。

前一晚，將全雞洗乾淨，用剪刀從雞屁股沿著背部剪開，剪開後，抓著兩腿，往胸部擠一下，讓這隻雞能躺得更平一些。接下來，淋上一些Nando’s Peri Peri Hot Sauce、Tabasco、蠔油、和番茄醬，幫雞肉按摩一下，裝入大塑膠袋裡，放入冰箱醃一晚。

烤箱預熱180^oC。

把喜歡的蔬菜洗洗切切後放入烤盤裡(這次放了洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、和蘑菇)，淋上一點橄欖油，灑上衣些鹽巴和黑胡椒，拌勻。

將雞肉連同醬汁取出，放在蔬菜上。

放進烤箱，烤約50分鐘(用一支筷子往雞腿刺，如果流出的湯汁清澈，就是熟了)，取出，搭配烤馬鈴薯或是馬鈴薯泥食用(配歐式麵包也好吃)，要記得淋上那美味的醬汁啊！

猶記得當初在打包行李時，夯不啷噹地列了一長串想要帶回台灣的東西；可是想帶得太多，能塞得太少，在取捨之際，硬是留下了這本 由Paul Peacock著作的The Suasage Book。它沒有精美的封面，也沒有豐富的圖片，但是，對於如何製作西式香腸有著詳細的解說，而且他的文字淺顯易懂，對於想嘗試自己動手做香腸的朋友們會是一本相當實用的書。

這香腸的食譜配方來自書上的第101頁。第一次做香腸，我是完完全全地照著食譜上的配方，這樣心裡以後才有個底，才知道未來想做哪些調整。

從採買到完成香腸的灌製，花了我一整早的時間，剛開始的時候沒有將空氣先擠出，所以前面兩三條香腸帶了好幾個泡泡，後來找出韻律之後，灌出來的香腸也就好看多了。完成後，將所有香腸分裝冷凍，也留了一些做當天的晚餐，總是要試試味道嘛！

等‧‧‧等‧‧‧等‧‧‧

老公回來了！

我：你回來啦！今天上班還好嗎？

大熊(偷偷給我老公取的外號)：還不錯，可是，我肚子好餓，今天吃什麼？

我：今天吃 Bangers and Mash。

大熊：Bangers and Mash？！妳在哪裡買到香腸的？

我：自己做的呀！(挺胸驕傲貌)

大熊：Hmmm~~

用餐間，大熊默默無語‧‧‧

我：還好嗎？會太鹹嗎？還是哪裡不好吃？

大熊：(眼泛淚光) 好好吃~ 你該不會只有做這兩三根、一餐份的香腸吧？

我：(鬆了一口氣) 冷凍室裡還有一些啦

大熊：(換他鬆一口氣) 太好了！那周末我要吃English breakfast！

我：離周末還好幾天耶，也許吧！

是說，老公在餐桌上的讚美是老婆在廚房裡的動力；再麻煩再辛苦也沒關係了。

好久沒有這樣靜下心來，從容的生活。早上起來，喝杯溫水; 接著到附近的傳統市場散步，吃個早餐，順便尋找晚餐的影子。

回到台灣，一切是這樣的熟悉卻又帶著少許的陌生，我，正在重新認識我的故鄉。

看到一把鮮嫩的韮菜花，好的，晚餐有想法了！ 

炒盤蒼蠅頭,小白菜，和一碗菜市場裡買的滷筍絲，兩個人的尋常晚餐，很幸福。

有朋自遠方來，不亦樂乎。朋友來訪，讓原本以為只會有兩個人的年夜熱鬧了起來。簡單家常菜，暖胃又暖心。

茴香辣椒多香果烤豬五花。

鮮蝦沙拉佐蜂蜜芥末美乃滋。

還有，過年一定要吃的發糕。

祝大家馬年行大運，一路發發發！

吼~~~~ 最近被這個布朗尼炸得全身是傷，再這樣下去，怎麼得了！於是乎，我帶著我的小紅鍋和預拌粉上班去！

叮~叮~叮，午茶時間到，我的布朗尼出爐了，茶也泡好了，走進休息室的同事都說：It smells really good! 哈哈，我炸到同事了

食譜請參考：這裡

多年不見的朋友自遙遠的南半球來訪，好開心！

為了他，觀光客模式再度開啟，走訪了一些知名景點；更應訪客要求，去了不少酒吧，感受英國的酒吧飲食文化，順便也把家裡當成酒吧了 幾天下來，吃吃喝喝玩得開心聊得更開心 

朋友回家了，一切又要回歸常軌，上下班和回歸正常的飲食；翻翻冰箱，該要補給食材了，瞄見剩下的二罐啤酒和一根粗壯的小黃瓜~嗯，一瓶開來喝，另一瓶來醃小黃瓜好了！

是說，這裡的小黃瓜真的很不小，所以，我按照姐姐的食譜，但醃了兩天；醃汁也不浪費地拿來烤肋排。小黃瓜口感是脆中帶點韌，甜中帶點苦，我很喜歡 只是‧‧‧烤肋排好香，一出爐就被秒殺，沒照到像啦！

食譜請參考：這裡

 我是個不折不扣的breakfast person， 早上一定要吃早餐，才會有好心情去上班，面對一整天的工作。喜歡熱熱的早餐，但不喜歡帶著油煙味出門；於是，便盡量利用烤箱和微波爐完成上班前的早點。

進廚房，預熱烤箱，攝氏250度 (心急，想快快煮趕快吃)

拿出我的小紅鍋，放入兩片培根。

 打入一顆蛋，放入烤箱 (因為培根已經很鹹了，就不加鹽了)。

在烤雞蛋的同時，我會泡上一杯咖啡，收拾洗好晾乾的碗盤；通常當我廚房整理好，蛋也熟的差不多了。

 烤培根蛋出爐囉！

放到對切好、上了奶油的滿福堡上，撒上黑胡椒，我的早餐就完成囉  ~~

好喜歡英國的夏天！

天氣不冷了，雖然大多時候仍是需要加一件小外套

日照變長了，下班後依然有機會在院子裡曬曬太陽

還有各種莓果都正盛產：

草莓、藍莓、黑莓、覆盆莓‧‧‧我都好愛呀！原味的好吃；淋蜂蜜也好吃；沾巧克力醬也是好吃；

拌一些加了糖粉打發的鮮奶油也好吃；配冰淇淋也好，搭鬆餅也讚‧‧‧

很容易一不小心就把一整盒的莓果吃完了。 

Mascarpone，最近的新歡，常常把它拿來塗麵包，搭配覆盆莓果醬，做成Mascarpone覆盆莓三明治，簡單又方便的早餐。

那天看到姐姐的Mascarpone草莓夾心，心想：這不就是我最近常吃的東西嗎！怎能錯過呢？！

於是乎‧‧‧

巧克力拿出來，切小塊，隔水加熱，融化巧克力；

同時，洗淨草莓，切去蒂頭，從中剖半(不要切到底)，填入Mascarpone cheese，備用。

裁一份烘培紙，捲成圓錐狀，倒入融化後的巧克力，開口處捲一捲呈糖果包裝紙的樣子，尖嘴處用剪刀剪出一小開口；

擠一些巧克力醬在草莓夾心上，並擠一些在盤子上；

放上草莓，

這時，眼睛瞄到藍莓，手癢地不得不將藍莓也放上去，

淋上蜂蜜，

完成了我的夏日甜點。

嗯~好好吃！

 喔！看到松露姐姐的手扒起司麵包好生火啊！早上馬上抓了廚房裡現有的材料，做了這個起司多多的早餐麵包。

 把蔥、巴西利、Tarragon、Salami Milano、Proscuutto、和Chorizo全部都切碎碎。

 把馬茲瑞拉和Double Gloucester兩種起司都刨成絲。

 把大部分的醃肉和香草塞到麵包裡，好貪心，塞到爆了！淋上融化後的奶油，錫箔紙包一包，送進烤箱烤一下。

 再把沒用完的醃肉和香草撒上去，鋪上起司絲，進烤箱再烤一下。

 好香！好香！那再多烤一下下好了！結果‧‧‧‧‧‧料塞太多又烤過頭，我的起司麵包變成披薩了！ >"<

 沒關係，第二天再來一次，這次含蓄一點，料少放一些，烤的時間少一點‧‧‧

 ㄣ‧‧‧應該可以手扒成功吧？

呵呵，有牽絲耶~

好好吃~

 在逛超市做每週的食物採買時，你說：寶貝，雞肉半價耶！

我說：喔。

你說：我們帶一隻回家吧！？

我說：可是，我今天不想幫雞解體耶。

你說：沒關係呀！我們可以烤全雞！

我說：可是‧‧‧那接下來好幾餐，我們都得吃雞肉耶

你說：OK呀，我們可以吃雞肉沙拉、雞絲炒麵、雞肉三明治、雞骨架還可以熬雞湯，這樣你就可以做‧‧‧

我說：‧‧‧‧‧‧

你說：那我們就帶一隻回家囉！

我說：嗯‧‧‧

於是，推車裡多了一隻不在採買單上的全雞‧‧‧

好吧，那就來烤全雞吧！

首先，我會小心的把雞皮和雞肉分離，不是把皮剝掉喔！然後，在雞肉和雞皮之間塞軟化後的奶油。

這次做了香草奶油：一把新鮮奧勒岡 (Tarragon)、些許迷迭香(Rosemary)和百里香(Thyme) 切碎，然後和軟化後的奶油揉合均勻，即是香草奶油。香草的部分可以選用自己喜歡的香草。

把香草奶油塞到雞皮底下，用手以像按摩的方式把奶油分布均勻在雞的皮和肉之間。

烤箱預熱200度，Gas mark6。

烤盤裡放一些胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜，再把雞肉放在蔬菜上面。烤雞兼烤蔬菜；烤約一小時。烤雞肉的時間跟雞的大小有關，這次買的雞比較小，所以烤50分鐘就熟了。

在烤雞的同時，準備蘑菇醬。蘑菇醬詳細作法請參考：松露玫瑰。另外，在烤雞將熟前的20分鐘，水煮new potatoes，煮熟後，再以奶油煎到表面微焦。

最後，將烤雞、烤蔬菜、和馬鈴薯盛盤，淋上蘑菇醬。喔！那個蘑菇醬真是天殺的好吃！有人還因此續盤續了兩次呢！所以，原以為會吃很多餐的烤雞，兩天就被我們吃完了。