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好像，自國中起(遠目~好久好久以前~)，三明治變成了我早餐時的主要選擇‧‧‧
從美而美到摩斯和7-11，上學上班前一定先抓個三明治，然後才到學校或公司；即便現在，幾乎天天在家早餐，也常是以三明治為主。除了肉鬆蛋在我心目中占有不可動搖的地位之外，火腿起司蛋則是我心中的鐵三角組合。
做法很簡單：
1. 雞蛋加些許的牛奶，一起攪拌均勻。
2. 平底鍋裡放些奶油，加熱融化後倒入蛋液，撒上少許的鹽巴稍稍調味。
3. 以筷子輕輕混和蛋液，約至九分熟時加入喜歡的起司，熄火；利用餘溫將蛋煮熟起司融化。
4. 將起司蛋放到烤好塗上奶油的麵包上，灑上一些黑胡椒，疊上的洋蔥片和火腿片，再蓋上另一片麵包，就完成啦！
除了這樣吃，有時會把火腿和起司夾在麵包中間，然後沾上蛋液，放到加了融化奶油的平底鍋裡，煎到兩面金黃焦香，也是好吃！
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