KITCHEN a corner of love

想了好久，在姊姊的推薦下，終於入手了回台後的第一台烤箱，礙於租屋處的種種限制，選擇了一台不太小的小烤箱，沒記錯的話大小應該是45L，晶工牌的。希望接下來的日子裡，小晶晶能夠好好地陪伴我們，好好上工阿！

話說，當小晶晶剛到我們家門時，我家熊哥馬上就下了訂單：我要吃烤雞！我要吃烤雞！我要吃烤雞！(是說，我有餓到你嗎？竟然連續好幾天對我提出相同的要求！) 好吧！為了表示我是個好太太，就來烤雞吧！

只是，我想來點不一樣的，那就來個辣呼呼的霹靂扁平式烤雞 (Peri Peri Spatchcock Chicken)。

前一晚，將全雞洗乾淨，用剪刀從雞屁股沿著背部剪開，剪開後，抓著兩腿，往胸部擠一下，讓這隻雞能躺得更平一些。接下來，淋上一些Nando’s Peri Peri Hot Sauce、Tabasco、蠔油、和番茄醬，幫雞肉按摩一下，裝入大塑膠袋裡，放入冰箱醃一晚。

烤箱預熱180^oC。

把喜歡的蔬菜洗洗切切後放入烤盤裡(這次放了洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、和蘑菇)，淋上一點橄欖油，灑上衣些鹽巴和黑胡椒，拌勻。

將雞肉連同醬汁取出，放在蔬菜上。

放進烤箱，烤約50分鐘(用一支筷子往雞腿刺，如果流出的湯汁清澈，就是熟了)，取出，搭配烤馬鈴薯或是馬鈴薯泥食用(配歐式麵包也好吃)，要記得淋上那美味的醬汁啊！