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去餐廳吃飯時，點了一道白帶魚，很好吃。所以，週末時，便依樣畫葫蘆做了這道紅燒白帶魚。俗話說，像不像，三分樣。雖然煮出來的味道和在餐廳吃的不太一樣，但也有七八分像了，算是有滿意啦！
材料：白帶魚一段、蔥段、薑片、白胡椒粉少許、米酒少許
醬料：米酒：醬油：味霖=1：1：1
作法：
1. 將白帶魚洗淨，灑上少許米酒稍醃一下。
2. 熱鍋熱油〈油要多些〉，用紙巾把白帶魚擦乾，入鍋以半煎炸的方式把魚煎至表面香酥，內部全熟。
3. 取出魚，倒出油。
4. 利用鍋中的餘油爆香蔥薑，加入醬料燒滾，放入煎好的魚塊，灑上少許胡椒粉，將醬料裹上魚塊即可。
A tip: 魚要擦乾再入鍋煎炸，才比較不會有油爆的現象。
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